オムライスを作る。
フライパンひとつで作ろうとすると、チキンライスを作って、どこかに避難させておいて卵を焼くことになるが、これを中華鍋を使えば楽。
フライパンで、微塵切り野菜と鶏肉を炒めておいて、中華鍋でプレーンの卵炒飯を作って、中華鍋に合わせる。
ケチャップは、中華鍋の鍋肌で水分を飛ばしながら混ぜる。
そうすると、中華鍋でチキンライスを温めながら、卵が焼ける。
今回の焼き方はオーソドックスな、フライパンのうえで丸めてしまうタイプ。
コツは、卵液をざるで濾してからつかうこと。
それでも破れないように焼くのは、ちょっと年季が要る。
卵の薄いところがないようにかき混ぜて、それでも中央部を厚くして、ほんの数秒待って外側を固めなくてはならない。
そのときに焦げないように火加減しなくてはならないのだが、その兼ね合いが難しい。
